Nel primo stadio, quello del vivaio, è operativa principalmente la Società Agricola Salvi Vivai S.S. che produce piante di fragola, piante da frutto e portinnesti destinati alla vendita, tanto alle aziende del Gruppo, quanto ai mercati esterni.
La ditta, insieme al C.I.V. (Consorzio Italiano Vivaisti), è, infatti, da sempre impegnata nella ricerca, finalizzata allo sviluppo e alla diffusione di nuove varietà vegetali (NVV) e tecniche di coltivazione innovative.
Della fase di produzione della frutta si occupano i circa 1.000 produttori agricoli associati distribuiti nelle aree vocate di tutto il territorio italiano; anche Salvi interviene direttamente nella produzione con le Società Agricole Giotto e Gaia (pere e mele a Ferrara), Gio' (fragole, kiwi, pesche e nettarine, rucola, susine a Battipaglia) e Gik (kiwi a Latina).
A.F.E. (Associazione Frutticoltori Estense) e C.J.O. (Consorzio Jonico Ortofrutticoltori), organizzazioni di produttori, hanno il compito di far confluire nella filiera i frutti dei produttori italiani, tra cui le aziende agricole Salvi, attraverso una rete di cooperative operanti in tutta l'Italia. Queste strutture di raccolta 
sono dislocate nelle principali zone vocate di produzione, per ridurre al minimo i tempi di condizionamento e preservare al meglio la qualità del prodotto appena raccolto. A.F.E. opera al Nord e si occupa di pere, kiwi, mele, fragole, pesche e nettarine, albicocche, susine. C.J.O. opera al Sud e si occupa di fragole, uva, clementine, pesche e nettarine, kiwi, susine, arance e ortaggi.
Infine, per la vendita del prodotto finito, il terminale è rappresentato da UNACOA S.p.A., società consortile partecipata dalle O.P. A.F.E. e C.J.O. ed operante, in prevalenza verso la grande distribuzione italiana ed estera, con il marchio "Salvi".
La PLV complessiva ammonta a 150.000.000 € l'anno.
Produzioni e commercializzazioni vivaistiche:
| Società Agricola Salvi Vivai S.S. e Salvivivai International S.r.l. | |
| Superficie terreni coltivati | ca 1.000 ha. |
| Piante di fragola prodotte | 80.000.000 |
| Piante da frutto prodotte (ciliegio, melo, pero, pesco) | 1.000.000 |
| Portinnesti prodotti (melo, pero) | 1.500.000 |
| Destinazione prodotto finito |
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Aziende agricole riferibili a Salvi:
| Società Agricola Gaia S.S. | |
| Superficie terreni coltivati | ca 180 ha. |
| Ubicazione terreni | Provincia di Ferrara: Argenta, Consandolo, Masi Torello, Quartesana, Runco di Portomaggiore |
| Coltivazione | Mele, pere e pesche |
| Società Agricola Giotto S.S. | |
| Superficie terreni coltivati | ca 100 ha. |
| Ubicazione terreni | Provincia di Ferrara: Migliarino, Porotto, Ostellato |
| Coltivazione | Mele e pere |
| PLV | € 1.500.000,00 |
| Società Agricola Giò S.S. | |
| Superficie terreni coltivati | ca 210 ha. |
| Ubicazione terreni | Battipaglia (SA) |
| Coltivazione | Fragole, kiwi, pesche e nettarine, rucola, susine |
| Società Agricola Gik S.S. | |
| Superficie terreni coltivati | ca 100 ha. |
| Ubicazione terreni | Cisterna di Latina |
| Coltivazione | Kiwi Green e Kiwi Gold |
Cooperative di produzione e lavorazione prodotti ortofrutticoli:
| A.F.E. - Associazione Frutticoltori Estense - Scarl | |
| Di cosa si occupa | Raccolta, stoccaggio, conservazione e confezionamento di pere, kiwi, mele, fragole, pesche e nettarine, albicocche, susine |
| Ubicazione terreni | Ferrara |
| Da cosa è costituita | Centro di logistica refrigerata e uffici su una superficie complessiva di mq. 56.277 |
| Altre sedi |
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| Associati | 4 società cooperative cui fanno capo circa 600 produttori dislocati principalmente in Emilia Romagna, Puglia, Lazio, Marche, Piemonte e Veneto |
| C.J.O. - Consorzio Jonico Ortofrutticoltori - Società Cooperativa Agricola | |
| Di cosa si occupa | Raccolta, stoccaggio, conservazione e confezionamento di fragole, uva, clementine, pesche e nettarine, kiwi, susine, arance e ortaggi |
| Ubicazione terreni | Eboli (SA) |
| Da cosa è costituita | Centro di logistica refrigerata e uffici su una superficie complessiva di mq. 6.000 |
| Altre sedi |
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| Associati | 4 cooperative che raggruppano oltre 150 aziende agricole ubicate in Campania, Puglia, Calabria e Basilicata |
Società commerciali:
| UNACOA S.p.A. Consortile | |
| Di cosa si occupa |
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| Produzioni commercializzate | Pere, kiwi, mele, fragole, uva, pesche e nettarine, clementine, albicocche, arance, limoni e susine |
| Superfici coltivate dagli associati | 7.000 ha. |
| Quantità commercializzate 2010 | Tons 125.000 |