Il Gruppo Salvi opera sul mercato di commercializzazione dell'ortofrutta, sia nazionale che internazionale, attraverso UNACOA S.p.A.. L'organizzazione e la logistica interna della società consortile sono sviluppate per ottimizzare le relazioni commerciali tra gli acquirenti e le O.P.. I principali mercati esteri con cui collabora sono quelli di Germania, Cipro, Belgio, Norvegia, Spagna, Finlandia, Svezia, Libia, Regno Unito, Romania, Polonia, Repubblica Ceca, Danimarca, Russia, Grecia, Francia, Olanda e Ungheria. La strategia portante dell'UNACOA S.p.A, è quella di garantire per tutto l'anno le varietà dei principali prodotti destinati alla commercializzazione. Infatti, grazie alla capillare rete dei produttori associati, alla produzione propria del Gruppo, all'utilizzo di magazzini frigoriferi all'avanguardia che consentono una perfetta conservazione della frutta nel tempo, all'importazione dall'emisfero sud dei prodotti, la UNACOA S.p.A. è in grado di coprire quasi interamente l'anno con i prodotti prestabiliti. Inoltre, attraverso le O.P. associate, viene sostenuta in particolar modo la produzione di alcune varietà di frutta (fragole, pere, kiwi, mele, pesche e nettarine, uva da tavola, agrumi, susine e albicocche), in modo che la qualità di tali prodotti sia sempre più alta.

Ciò è riassunto nel seguente calendario di commercializzazione: 

Per venire incontro alle sempre maggiori esigenze dei clienti il prodotto viene confezionato con qualsiasi tipo di imballaggio o lavorazione richiesto. Inoltre, in virtù dello stretto rapporto con la base produttiva degli agricoltori associati, il Gruppo Salvi è in grado di dare una risposta immediata alle esigenze del mercato, continuamente in cambiamento. La clientela è rappresentata per lo più, come detto, dalla grande Distribuzione Organizzata e, grazie a questa filiera estremamente ridotta, il prodotto risulta qualitativamente migliore. Con l'instaurazione di un rapporto diretto fra la produzione e il supermercato, si può affermare che il Gruppo Salvi si è avvicinato il più possibile ai consumatori.